SANTENAY LE BIEVAUX DOMAINE OLIVIER

DOMAINE OLIVIER – SANTENAY
Het domaine Olivier werd in de jaren ’60 gesticht door Hervé Olivier. Sinds de oogst van 2002 wordt het geleid door Antoine en Rachel Olivier. Zij bewerken 9,5 ha. wijngaard en hebben gekozen voor kwaliteit; geen chemische onkruidverdelging (“protection raisonnée”) en beperking van de rendementen. Er wordt uitsluitend met de hand geoogst om optimaal rijpe en gezonde druiven te verkrijgen. Daardoor komen de karakteristieken van het “terroir” (bodem) des te beter tot uitdrukking. Uit deze benadering spreekt veel respect voor de natuur. De Oliviers bezitten enkele voorbeeldig gelegen wijngaarden zoals Beaurepaire (rood) en Le Bievaux (wit).

Santenay Le Bievaux
De wijngaard Le Bievaux, die qua ligging en bodem overeenkomsten vertoont met bepaalde gerenommeerde grand-cru wijngaarden, levert, met zijn ruim 25 jaar oude wijnstokken, een prachtige wijn. In het bouquet treffen we o.a. tonen van geroosterd brood, boter en abrikoos aan. In de smaak is er een mooie harmonie van elegantie, rondeur, nootachtige tonen en rijp fruit.